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百叶结烤肉

食材

材料:800克 五花肉 400-500克 百叶结 一根葱 1 寸姜 3-4瓣 蒜瓣 (稍微拍扁) 2 个八角/大料 1/4 杯 料酒 2 tbsp 酱油/生抽 1 tsp 老抽/黑酱油 1 tbsp 白糖 1/2 tsp 盐 (或适量)

做法

百叶结烤肉
做法: 把五花肉切块,姜切片/或拍扁,葱切段,用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候,加入姜片,蒜,葱段和大料煸炒至香味溢出。

加入糖翻匀,至有糖色。然后加入老抽,酱油翻匀。加入料酒和4-5杯水或没过肉块的水,大火煮滚,转中小火炖45分钟。

加盐调味,加入百叶结,继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。转稍微大火,煸炒至边上开始泛油为止。

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