• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

白菜泡菜（正宗腌菜法）

食材

材料：A长种大白菜1棵（重约2400克），粗盐120克，清水1杯（重约200克）。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油（鱼露）45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韩国辣椒粉90-120克。

做法

白菜泡菜（正宗腌菜法）
做法： 1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条；韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充分腌渍至原料软化。
2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，慢慢搅至其成浓稠状，离火放凉，加入D料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水分，放入泡菜酱中调匀。取控干水分的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最外面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜紧密地堆放在干净的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下放置一天，再入冰箱内冷藏。放置时间越长，口味越酸，最长可放置一月。

相关菜谱

白菜泡菜 白菜泡菜
白菜泡菜 白菜泡菜
白菜泡菜（快速腌菜法） 白菜泡菜（快速腌菜法）
千层白菜泡菜 千层白菜泡菜
菜 菜
切片白菜泡菜 切片白菜泡菜
白菜泡菜 白菜泡菜
海鲜白菜泡菜 海鲜白菜泡菜

其他菜谱

布袋豆腐

布袋豆腐

做法：日本豆腐炸过后钻出空心，将虾仁、五花肉、玉米粒、酱...

小牛肠

小牛肠

做法：(1)将小牛肠浸入牛奶中备用。 (2)青椒、红椒、黄椒切成...

肉丝蒸茄子视频

肉丝蒸茄子视频

...

白玉翡翠

白玉翡翠

做法：(1)鸡肉切丝，放入a料腌20分钟。 (2)豆芽去头尾，油菜对...

仙草黄柠檬水果冻

仙草黄柠檬水果冻

做法：1.将吉力丁片泡入冰水中变软备用。 2.将黄柠檬汁、水、...

奶油蒜味虾意面

奶油蒜味虾意面

做法：1.意面盐水煮好捞起，控干水备用。虾去肠清洗,保留尾部...

密制五花烧腩

密制五花烧腩

做法：1.五花肉先去毛再洗凈然后放五香粉两匙，老抽两匙，生...

灰豆粥

灰豆粥

做法：1.把灰豆浸泡一晚后，装入麻袋两头用粗长的绳子绑紧，...

义大利肉酱

义大利肉酱

做法：1.蒜头、洋葱切成碎备用。 2.热锅，放入适量橄榄油，放...

野菇炖饭

野菇炖饭

做法：1.先将洋葱切碎；蘑菇切片；香菇洗净，切小丁备用。...

椰汁鸡肉盖饭

椰汁鸡肉盖饭

做法：1.白饭盛入大碗中，备用。 2.鸡胸肉丁与所有腌料一起拌...

黄澄澄的椰蓉田园南瓜

黄澄澄的椰蓉田园南瓜

做法：1.南瓜去皮，去籽，洗净微波炉高火加热8分钟左右； 2...

参芪汽锅牛肉

参芪汽锅牛肉

做法： ...

西蓝花鱼丸

西蓝花鱼丸

做法：1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，从中...

番杏牛骨汤

番杏牛骨汤

做法：1.将配料草果、陈皮、白胡椒粒、葱、姜放入料包中；...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version