做法:
1.汤汁:猪皮加水,放1勺酱油,少许五香粉,放入高压锅压2,3分钟,取出猪皮,汤放凉
2.肉陷:猪肉+2勺酱油,放入少许盐搅拌,大葱剁碎,上面撒上香油搅拌,将汤逐渐拌入(一定要边倒入边搅拌,每次撒少许,千万别一次都倒进去)
3.酵母加半碗水,倒入高筋粉,加适量水,揉成一团后,加少许糖,在揉几下,在放入适量碱面揉几下即可,将面粉静放15到20分后,切成小团,擀成皮备用。
4.将肉馅放入皮中,包成包子,等锅中的水烧开,放上蒸笼蒸7,8分即可。
注意:1.放碱面是为了调节面的酸碱度,所以只要放少许,面团不酸即可 2.猪皮汤到肉馅中搅拌到肉馅成糊状即可 3.猪皮汤可以换成骨头汤,或者是水,猪皮可以另外凉拌,谢谢!