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温水面糰

食材

材料:中筋面粉600公克,细盐6公克,细砂糖30公克,70℃温水380㏄

做法

温水面糰
做法: 1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中。
2.在作法1钢盆中倒入温水(约65~70℃)。
3.一边倒入温水,一边以桿面棍搅拌。
4.用桿面棍将面粉搅拌均匀,直至成糰。
5.将作法4面糰摊开,并盖上干净的湿毛巾或保鲜膜,以防止表皮干硬,静置放凉,醒约20分钟备用。
6.将作法5醒过的面糰揉至表面光滑有劲,再盖上湿毛巾或保鲜膜,静置醒约20~30分钟后,即为温水面糰。

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