• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

深井烧鹅

食材

材料：光黑棕鹅1只（净重约2500克）。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量）。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用）

做法

深井烧鹅
做法： 1、A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。
2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。
3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。
4、用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。
5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟，待其色泽发红，转用中火烤胸部15分钟，取出即可。
6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出，此时鹅内腔的汤汁自然流出，将汤汁收起留用；鹅切成重15克块装盘，浇上汤汁，跟酸梅酱一起上桌，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。

相关菜谱

木鱼丝鹅肝烧茄瓜 木鱼丝鹅肝烧茄瓜
素烧鹅 素烧鹅
鹅肝烧炆豆腐 鹅肝烧炆豆腐
素烧鹅 素烧鹅
烧汁鹅肝酿明虾 烧汁鹅肝酿明虾
集会小吃@@烧鹅 集会小吃@@烧鹅
斋香素烧鹅 斋香素烧鹅
至尊烧鹅皇 至尊烧鹅皇

其他菜谱

玛瑙咖啡

玛瑙咖啡

做法： 1、双手戴上一次性手套，捏碎各色果冻。 2、在玻璃杯...

卤白菜

卤白菜

做法：1.大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起...

蕃茄海鲜锅

蕃茄海鲜锅

做法：1.先将所有煮物料洗净。 2.草虾去壳；中捲、洋葱切圈形...

凤梨虾球

凤梨虾球

做法：1.草虾去壳及肠泥，在虾脊上划一刀，洗净，放入碗中加...

青梅鸡块

青梅鸡块

做法：1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和...

淫羊藿汁炒饼

淫羊藿汁炒饼

做法：1、淫羊藿放入200克清水中烧开，煎煮至汤汁余下50克左右...

正宗的韩式东北乱炖

正宗的韩式东北乱炖

做法：1.做法：热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入土豆和...

蜜汁樱桃排骨

蜜汁樱桃排骨

做法：1、脊骨洗净，凉水下锅，炒透捞出，温水冲净待用 2、锅...

松子青酱义大利面

松子青酱义大利面

做法：1.罗勒取叶片，洗干、沥干；松子放入160℃的油中炸成金...

胡萝卜肉馅丸子

胡萝卜肉馅丸子

做法：胡萝卜叉丝 牛肉馅和好 将胡萝卜丝倒入搅拌均匀 团球，...

干煸四季豆

干煸四季豆

做法：1.四季豆摘去两端老梗，洗净沥干，备用。 2.猪绞肉加入...

芹菜胡萝卜肉米炒饭

芹菜胡萝卜肉米炒饭

做法： 肉米里面加入料酒和生姜粉拌匀腌制10分钟，芹菜洗干净...

炸牛奶

炸牛奶

做法：1. 把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内； 2. 煮沸后转文...

明虾塔金

明虾塔金

做法：1）土豆去皮洗净后切小丁，洋葱去皮切碎，西芹切丁，...

凤梨冰

凤梨冰

做法：将剉冰放入容器内后，加入蜜凤梨，最后浇淋上适量的凤...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version