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沙葛或芜菁馅包子

食材

材料：A. 包子皮的制作请参考香软包子。 B. 材料/调味料： 1. 沙葛 - 400g 切细丝 2. 红萝卜 - 50g 切细丝 3. 香菇 - 2朵 切细丝 4. 芹菜 - 只取菜茎3～5条 切粒 5. 虾米 - 2汤匙， 泡浸软后切碎， 可以加干鱿鱼丝（随意） 6. 爆香料 - 蒜蓉及红葱末 7. 调味料（依个人口味斟酌加减） - 酱油1汤匙， 盐半茶匙， 糖半茶匙，胡椒粉半茶匙， 蚝油1汤匙。香油/麻油（半茶匙） 8. 糖1汤匙+盐1茶匙（腌沙葛丝及红萝卜丝用）

做法

沙葛或芜菁馅包子
做法： 1. 沙葛及红萝卜切细丝后， 用1汤匙的糖及1茶匙的盐腌半小时后， 洗去淀粉后（淀粉不洗掉的话， 馅料很容易馊掉）， 挤干水分。

2. 烧热1大匙的食油， 爆香葱末及蒜蓉， 下虾米末及干鱿鱼丝炒香后加入香菇丝翻炒片刻。

3. 加入挤干水的沙葛及红萝卜丝炒至沙葛变透明状， 加入调味料炒匀后， 加入半杯～1杯的水焖至沙葛变软（软度以个人喜好的口感），再开大火收干水分。熄火后撒下芹菜粒及麻油，兜匀即可。 待冷后才用来包包子。

欲看详细制作图片， 请到我的博客看看：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/03/blog-post_04.html

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