做法:
1.椰蓉餡兒做法:白糖加开水搅拌至无颗粒彻底溶解.
2.加入椰蓉搅拌均匀,有些干,不要担心,静置15分钟.
3.加入鸡蛋黄,稍微融化的黄油搅拌均匀.
4.加入吉士粉,糯米粉。
5.拌匀成团。
6.椰蓉花卷的做法:把發面面團第一次發酵到原來1.5--2倍大小后,一分為二,取一團面,案板上撒干粉。
7.把面團揉出氣泡,搟開桿薄,放一半椰蓉餡兒,抹均勻。
8.把面從兩邊對折。不要卷成圓筒型的,要扁平長方形的長條。
9.切成差不多大小的劑子。
10.取一個劑子,稍稍拉長,擰成麻花條。
11.盤起來成圓圈形狀,接口處朝下藏起來。放在烤盤紙上作10來分鐘的第二次發酵。也可以放在烤瑪芬的小紙杯中,更加方便。
12.蒸鍋內放冷水,上籠屜,大火燒開水上蒸汽后,15分鐘。關火。
13.靜置5分鐘再打開鍋蓋取出花卷即可。