做法:
1.葱花加少许全蛋液,盐拌匀备用。
2.汤种面团制作:面粉+牛奶,小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外(其中也包括汤种)打匀成团后,加入室温软化的黄油,打至扩展阶段。面团滚圆后,放入事先抹好油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至2.5倍大,手指戳入面团有一点点回缩即可。
3.面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.将热狗肠取出,放在厨房纸巾上吸干水份。
5.将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。
6.再将面团四角拉一拉,整成长方形后放一根香肠。
7.上下左右收口捏紧。
8.用利刀在面团上切4刀,要保证香肠切断,但是面团上端不切断。(我图片中面团方向摆错了,应该从不是收口的那端下刀,如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开)
9.将面团沿着切口一片一片摆开,最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大,表面刷全蛋液,装饰山葱花馅。烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。