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树莓芝士慕斯杯

食材

材料:饼底:饼干(我用的早茶奶饼)50克,黄油25克 慕斯:奶油奶酪125克,白砂糖25克,吉利丁片(约2-3克每片)1片,热水1/8杯(30毫升),淡奶油1/2杯(120毫升),蛋白1个,白砂糖25克

做法

树莓芝士慕斯杯
做法: 1,黄油隔水融化。饼干装入袋子,用擀面杖碾碎,尽量碾细一些,倒入融化的黄油中,用手抓匀,舀入杯中,用擀面杖的一头压实压匀。吉利丁片用冰水泡至软化,捞出沥干,加入1/8杯开水,搅拌至吉利丁片完全融化于水中。



奶油奶酪隔水加热软化,加入25克白砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。吉利丁溶液倒入奶酪糊,搅拌均匀。淡奶油打至5分发,缓缓倒入奶酪糊,搅拌均匀。

2,蛋白一只加入25克白砂糖,用电动打蛋器打发至拉起蛋白膏呈小尖状的硬性发泡。和1步骤中的奶酪糊拌合均匀,倒入杯中,冷藏2-3小时至凝固。食用前取出,倒入树莓果溶,用新鲜草莓装饰后即可食用。

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