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杂锦圆椒盅

食材

材料：材料：圆椒3个，瘦肉100克，鸡蛋一个，火腿肠，调料：植物油，盐，生抽，鸡精，糖，剁椒，生粉，米酒

做法

杂锦圆椒盅
做法：
将圆椒顶部切开，用小的圆头水果刀挖去里面的瓤，如上图所示，顶部那块去蒂切粒；
瘦肉切成小块肉片，用盐、糖、生抽、米酒、生粉拌匀腌一会；火腿也切成小块；
起油锅，打入鸡蛋，用锅铲将蛋黄弄破，用手均匀撒上糖和盐，翻另一面再煎，蛋黄凝固后关火，用锅铲将鸡蛋分成几小块，上碟备用；
同时另一边炉用煲烧开水，水开后放少量油，把三个圆椒放进去烫一烫即拿上来放碟；
起油锅，放入肉片、火腿、青椒块，加生抽、盐、鸡精翻炒，熟后加入鸡蛋拌匀；
将炒起的杂锦材料放进三个圆椒中，再撒上剁椒；
用生粉、蕃茄酱、生抽、糖、清水勾一个芡，倒进碟里。

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