做法:
1.烤箱预热450F/230C,鸡洗净去掉多余的油脂用厨用纸巾吸干水份。
2.在碗里准备油,盐,黑胡椒和红椒粉,混合均匀后给鸡按摩按摩,边边角角都抹上。然后把鸡翅和鸡腿用绳子绑紧,以免烤糊了。
3.准备好洋葱丁,红萝卜丁,辣椒丁。
4.铁锅里放少许油,油热后放入抹好调味料的鸡两面煎半分钟后入烤箱烤30分钟。
烤好后取出来在烤盘里放入准备好的蔬菜丁与烤出来的油拌一拌。烤箱调至375F/190C,放入烤盘再继续烤1个小时左右,
我烤了1小时20分钟,或者鸡腹中流出来的汁水不带血水就好了。
5.烤鸡好了以后,把鸡放到盘子里,剩下的蔬菜和汁水倒进一个小锅里用中小火使汁水蒸发,然后倒出表面多余的油,
加入料酒,鸡高汤和香料小火煮10分钟左右。把淀粉加少许水调成溶液倒入汤汁中等汤汁慢慢变浓稠就可以了。
蜜三刀把蔬菜给过滤了,做成蘸汁。 我觉得有点儿可惜,所以保留了蔬菜没有过滤,LD很喜欢这个蘸汁。