做法:
1. 混合除黄油外的所有成分,揉成团(我一般采用Autolyse,就浸泡的方法20分钟),揉成扩展阶段,最后加入切块黄油(室温软化),再揉至完全扩展状态。
2. 初发,冰箱冷藏室24小时,体积2-3倍大。
3. 第二天拿出排气,把里面的大泡挤出来。分割成155g的面团6个,滚圆松弛20分钟。
4. 擀成舌状,卷起,1圈半,放松20分,再次擀开,卷起2圈半。放入模中。
5. 37度发酵约至7-8分满,预热烤箱365F。
6.烤35分钟,烤好后取出,趁热抹黄油,我比较喜欢抹黄油不喜欢刷蛋液,喜欢黄油预热弥漫在空气里的味道,要是嫌太清淡,在上面撒把糖装饰也行,放在烤架上放凉。