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干香咖哩猪肉片

食材

材料：咖哩粉 100g (购买指明印度风味咖哩肉类粉末） 猪里脊肉 1Kg+ (切薄片） 食油 蒜蓉 1颗（大小10瓣） 老姜 6-7片（切丝） 大洋葱 1个（切丝） 盐 指天椒 7-8条（切碎） 咖哩叶 3-4支（40叶+） 香兰叶 1片（切幼） 浓郁椰浆 2汤匙碗 酸柑汁 1茶匙 白糖 1茶匙 #搅拌辣椒膏。（CIRI BOH ） [马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。] 小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。 准备1瓶（ 1L ）食水。 青瓜 1条（切片）

做法

干香咖哩猪肉片
做法： 首先咖哩粉干腌制里脊肉片。

文火热镬烧油煸香蒜蓉姜丝盐。

倒入辣椒膏/咖哩叶一起慢火翻炒香辣刺鼻。

放入咖哩粉里脊肉片开始微火不停翻炒。
#耐心间中反复洒几滴水并铲至镬底以免食材粘镬。

看似食材7-8分熟时，
投入香兰叶碎/指天椒碎然后参下酸柑汁和白糖。

继续反复洒几滴水并铲至镬底一直到食材溢出红油。

最后把浓郁椰浆加入还是一样微火
不停铲至镬底以至食材参透香味即可盛入大口碗中。

“整个过程消耗了（1L）食水，时间用了60分钟+”

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