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干烧冬南瓜拌螺旋面

食材

材料:橄榄油2汤匙,大甜洋葱1个,切片,黄甜椒1个,去籽后切小块,白胡桃冬南瓜(butternutsquash)1个(约570克),削皮后去籽,切成2.5厘米见方,盐1/2茶匙,切碎的新鲜罗勒10克,大蒜5瓣,切末,樱桃小西红柿或圣女小西红柿120克,对半切开,嫩菠菜叶170克,低钠零脂肪鸡汤960毫升,意大利螺旋面225克

做法

干烧冬南瓜拌螺旋面
做法: 1.取一大锅,下1汤匙油,中火加热。放入洋葱、甜椒,煸炒5分钟,至软。放入冬南瓜、1/4茶匙盐、罗勒和一半蒜末,盖上锅盖煮8分钟。偶尔搅拌一下。转大火,不盖锅盖再煮5至7分钟,至蔬菜稍微变色,冬南瓜熟软。偶尔搅拌一下。盛入大碗,放入切半的西红柿。
2.锅中下剩余的1汤匙油,中火加热。放入剩余的蒜末、1/4茶匙盐和菠菜,煮2分钟,至菠菜叶皱缩。偶尔搅拌一下。菠菜盛入装冬南瓜的大碗。
3.同时,另取一大锅,注入鸡汤和480毫升水,沸后放入螺旋面,按包装说明煮熟。留下120毫升煮面的汤汁。沥干螺旋面,然后将面和蔬菜与汤汁拌合,即可上桌。

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