使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

巧克力夹心棒

食材

材料:面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,巧克力米适量

做法

巧克力夹心棒
做法: 1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长32公分、宽24公分,切成长条状。
6.放入烤盘中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。
7.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约15分钟。
8.待凉后,将一端沾上融化的苦甜巧克力,再撒上适量彩色巧克力米装饰即可。

其他菜谱

宇治杏仁奶酥

宇治杏仁奶酥

做法:1.杏仁角放入烤箱上层,以180℃约烤10分钟后取出备用。...

南瓜胡萝卜烧茄子

南瓜胡萝卜烧茄子

做法:1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸,油微热后放入茄子...

凉瓜焖排骨

凉瓜焖排骨

做法:猪肋排购买时请店家代劳剁成5cm长的段。凉瓜洗净剖开,...

做牛肉丸视频

做牛肉丸视频

...

青椒平菇炒肉丝

青椒平菇炒肉丝

做法:1.青椒去籽,洗净切丝;平菇洗净,撕条;瘦肉切丝,加少...

虾酱

虾酱

做法:1.将培根切碎末备用。 2.用猪油将开阳、培根碎末炸至香...

清炒鳝糊

清炒鳝糊

做法:1、鳝鱼宰杀治净,顺长剖开,剔去鱼骨,再切成段。姜...

椒香凉拌小黄瓜

椒香凉拌小黄瓜

做法:1.小黄瓜洗净后,先将连接瓜藤那端的粗皮削去,再用刀...

干贝竹笙鸡汤

干贝竹笙鸡汤

做法:1.将干备用清水洗净后放入蒸锅大火蒸30分钟。 2.将土鸡...

摩摩喳喳

摩摩喳喳

做法:1.蒟蒻切丝备用,椰奶与白砂糖调匀成椰浆水 2.芋头切丁...

香辣鳮粥

香辣鳮粥

做法:米: 小火干炒至微黃备用(干炒不放油, 此作用使粥吃起...

蕃茄炖牛腩

蕃茄炖牛腩

做法:1.牛腩切成块,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,料酒拌匀,...

梅香鲜藕沙拉

梅香鲜藕沙拉

做法:1.莲藕先用醋水泡1分钟,取出再放入沸水中汆烫1分钟,...

西兰花培根木耳汤

西兰花培根木耳汤

做法:1.把西兰花掰成小块清洗干净;培根切成块;木耳用温水...

广式茶点凤凰球

广式茶点凤凰球

做法:1.准备:奶油室温软化后,鸡蛋用打蛋器打成蛋汁加入奶...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions