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小刺猬豆沙包

食材

材料:白面克300克,玉米面200克,安琪酵母3克,水

做法

小刺猬豆沙包
做法: 1.将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开,随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌,搅拌至没有干面粉为止,注意不要放水太多;
2.另取一盆倒进玉米面,准备开水一碗,随往玉米面盆里倒随搅拌,搅拌至没有干玉米面为止,水不要放的太多,冷至40度左右;
3.玉米面冷到40度左右时,倒进白面盆里;
4.揉成光滑的面团,要多揉一会,盖好放置温暖处发酵;
5.发好后的面呈蜂窝状,是原来的2-3倍多;
6.倒在面板上多揉一会,需要饧10分钟后,切成20克一个的剂子,小一点的刺猬10-15克一个,擀的皮不要太薄,最好是周围薄,中间厚一点;
7.面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来,封口朝下,用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴,再用剪刀剪出一根根小刺,剪的时候要轻轻往上挑一下才好看;
8.锅里放凉水,篦子上摆上包好的豆沙包,中火烧开,开锅18分钟即可。

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