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大甲奶油酥饼

食材

材料:冷水307公克,沸水155公克,奶油180公克,水30公克,麦芽糖42公克,熟面粉45公克,糖粉130公克

做法

大甲奶油酥饼
做法: 1.作法:1.将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。
2.再将奶油与水加入作法1中拌匀成团,分割为5等份备用。
3.:1.将油皮材料中的沸水沖入中筋面粉内拌匀,再以冷调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至光滑不黏手,醒约30分后再分割为5等份备用。
4.将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成5等份备用。
5.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再卷起,再次压平桿长卷起,桿卷二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
6.取一份饼皮包入一份内馅,桿扁成直径18~20公分的大圆饼,入烤箱以上火200℃、下火180℃,烤约25分钟。

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