做法:
1.西米放入一只干净的碗中;
2.汤锅烧水,水沸后倒入盛放细密的碗中;
3.沸水的量要完全没过西米;
4.用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右;
5.直至西米外层呈现透明;
6.将西米捞出,立刻冲冷水;
7.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上;
8.直至西米吸足水分,涨至2-3倍大;
9.将西米捞出,充分沥干水分;
10.汤锅烧水,水沸后倒入西米;
11.不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来;
12.用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右;
13.等待的时间,将芒果去皮、切丁;
14.捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中;
15.加入白砂糖;
16.趁热搅拌均匀,至砂糖溶化;
17.将西米舀入模具,先填充1/3;
18.放入芒果丁;
19.再用西米填满模具,放入冰箱冷藏半天以上。