使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

回锅肉

食材

材料:1、五花肉500克、蒜苗100克。 2、青椒片、红椒片、洋葱片各少许 调味料 郫县豆瓣20克、料酒15克、甜酱20克、白糖15克、红酱油10克

做法

回锅肉
做法: 1、肉洗净,入汤锅煮至断生捞出(用筷子插入后无血水渗出即可),晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。郫县豆瓣剁细。蒜苗切小段。
2、锅中下少许油将原料②炒至断生后备用。锅中下油烧热(约80~100℃),放肉炒至微缩(四川方言称呈“灯盏窝”形),烹入料酒,下豆瓣炒香上色,再放甜酱炒出香味,然后放白糖和红酱油炒匀,下蒜苗和原料②迅速翻炒起锅,装盘即成。
美味小锦囊
◇这可是一款人气极旺的当家菜哟!色泽红绿相衬,香气浓郁,微辣回甜,肥而不腻。许多男性都有好吃肥肉的习惯,回锅肉的肥肉经过煮和炸,脂肪含量降低,却还保持着特有的肥香,是一道能将男人的胃和心一起收服的神奇料理耶!
◇白糖也可换为冰糖或红糖,让菜品更加晶莹、色泽浓郁。