做法:
1.)将里肌肉有筋的部分切断,并在肉身上用刀轻剁几刀但不切断,与调味料1一起腌10分钟。调味料2的蛋打散成蛋汁备用。
2.)将腌好的里肌肉依序沾满面包粉、蛋汁、面包粉,放置5分钟后,放入油锅中油炸。先以大火炸1分钟,然后转小火油炸3分钟,再转大火炸30秒,即可取出沥干油份,并切成厚条状备用。核桃片也稍微炸至微黄备用。
3.)洋葱、红萝卜、蒜头、姜切成细末,先用1大匙油炒香,再加入1杯日式高汤及咖哩块,用小火煮至浓稠状。
4.)将饭放在盘子上,饭上面撒上炸过的核桃片,再放入切好的猪排,淋上煮好的酱汁,上面装饰少许巴西里末即可。