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Salted butter break-ups

食材

材料：1&3/4杯的中筋面粉, 2/3杯糖, 3/4茶匙到1茶匙的sel gris(灰海盐),没有灰海盐就用KOSHER SALT代替好了 9 TBSP的冷藏的黄油,切成18小块. 3-5 TBSP的冰水. 1个蛋黄,用来刷在表面上.

做法

Salted butter break-ups
做法： 将面粉,糖,盐放入食物调理机里,PULSE几下混合.放入黄油块,再PULSE记下,混合成粗粒(有些颗粒有豌豆大,有些则细小些),在机器转动的情况下逐渐加入冰水.在面团将要成团的时候停下.将面团转移到工作台上,塑成方形,然后再轻轻拍扁.用保险模包好后放冰箱冷藏一小时.面团可以冷藏3天以下.
预热烤箱至350F,将面团取出,擀开成1/4INCH厚,5X11INCH的长方形.转移到铺了烤盘纸的烤盘上.蛋黄调散,滴几滴冰水调匀.刷在面片表面,然后再用叉子压上花纹.入烤箱烤40分钟左右至表面金黄.

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