做法:
蛋黄糊
将40克糖分三次加入蛋黄中,搅拌均匀至颜色变淡且呈浓稠状
依次加放油,牛奶,每次加入都用搅拌均匀
将混合过筛后的低粉及盐再次筛入蛋黄中,用搅拌器搅拌均匀
蛋白霜
用打蛋器将蛋白打至粗泡加入1/3的糖搅拌
蛋白出现细腻状加入2/3的糖继续搅打
用打蛋器在蛋白上划过有明显纹路时最后剩余糖打至硬性发泡
混合
用橡皮刮刀捞1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用搅拌器拌匀
再次捞1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,并用刮刀由下至上的切拌均匀
将切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中切拌均匀
混合好的蛋糕糊离模子10CM的距离倒入,并轻震一至两次
烘烤
烤箱预热175度后降到170度烤50分钟