中坝口蘑酱油酿造工艺

四川省/绵阳/江油民俗文化

中坝口蘑酱油酿造工艺为绵阳非物质文化遗产。

　　“中坝口蘑酱油”天然发酵酿造工艺，源于清朝道光年间御用酱油传统配方，精选东北非转基因脱脂大豆、产自张家口以北塞外野生的口蘑为主要原料，经180天日晒夜露，天然发酵，经多道传统发酵酿造工艺精制而成。

　　中坝口蘑酱油有手工特制（特级）、双蘑（特级）、精酿（特级）和特酿（一级）、老抽及生抽（三级）等系列产品。

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