四种永新民间特色美味之所以冠以“和子”之名，与唐时永新民间杰出女歌手许和子和唐明皇有关。最初，永新酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄等被人称为“永新四珍”。到了唐开元年间，许和子因善歌而享盛誉，被唐皇召入宫献艺。许和子平日酷爱品食永新四珍，遂将其带皇宫。永新四珍的美味大受唐玄宗及其皇后、李白等权贵名人的喜爱，唐玄宗将其定为贡品，并特意赐名为“和子四珍”。 Copyright BNBVISTA.COM

　　“和子四珍”取材便利，经济实惠，既有果脯类食物的共性，甜而不腻，可直接食用，又有干货酱制保健类食物的特性，可与荤菜蒸、煮、烧、炒吃，具养胃健脾、滋阴补虚的药理功效。

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　　古老的永新和子四珍制作技艺大约诞生于东汉，距今两千余年。所谓“和子四珍”，是永新当地民间自古以来家家户户每年腌酱、晒制的四种疏果制品——酱姜、酱萝卜、橙皮（俗名：陈皮子）、蜜茄。这四种制品分别是用嫩生姜、白萝卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖等为原料，经过腌、酱、晒、蒸等复杂工序制作而成。既有果脯类食物的共性，又有干货酱制类食物的特性；既可直接生吃，又可入菜肴烹调后熟吃；既能开胃解馋，又有强身健体功能。尤其用于蒸鸡、蒸肉、蒸泥鳅等，极具滋补、养胃健脾、滋阴补虚等养生保健奇效。

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　　关于和子四珍，在永新广大乡村民间流传着这样一个古老而神奇感人的故事：东汉建安年间，永新县有个孝子为治0的长年咳病，尝尽百草却夙愿未了，反而在一次尝草中，误食毒花而不省人事。孝子之心感动天地，玉皇派一神仙下凡，传授给他制作四珍的技艺，并教他以此为药治好了母亲的顽疾。善良的孝子将自己制作的四珍送给那些与母亲病情相似的穷苦百姓，把他们从死亡的边缘挽救了过来。四珍奇效轰动了四里八乡，人们纷纷上门求教。善良的孝子总是有求必应，毫无保留地把技艺传授给他们。从此，四珍在永新县普遍传开，人们争相制作，竟蔚然成风。

　　和子四珍名字的由来则有另一个传奇：唐开元年间，永新出了一位非常优秀的民间歌手许和子。某年，许和子被招入宫献艺。临行前，父母依依不舍地赠送了一大包精心制作的四珍。许和子来到皇宫，依然按照在家乡时的习惯，早喝酱姜汤，午喝橙皮水，三餐不离酱萝卜，蜜茄日日不离口。这样一来，许和子秀色不减，身体常健，唱起歌来更是中气十足、激越悠扬、婉转绵长，甚得唐明皇宠爱。一天，皇后杨贵妃头昏，请来许多御医都无济于事，许和子按家乡的土办法，用酱姜煨热，切成两片贴在皇后太阳穴上，反复几次后，皇后的头昏病竟然消失得无影无踪，唐明皇大喜，立即下旨将永新四珍封为贡品，并赐名为“和子四珍”。皇上的推崇促进了永新民间制作并食用四珍的热情，连周边很多县市也纷纷效仿，争相学习和仿制。但可惜，不知何故，他们至今也未能如愿，始终制作不出正宗的和子四珍来。就这样，永新和子四珍一枝独秀、独领1数千年，成为当地独有的、享誉四海的名优特产。

　　历史上，“和子四珍”制作技艺在全县许多乡镇广为流传，几乎家家户户都会制作。尤以澧田镇的枧田村制作历史最长、制作工艺最正宗、产品质量最佳。早年，家家户户每年制作的和子四珍主要供家人平时或年节时品尝、解馋，或招待贵客、馈赠亲友，一般1商品销售。建国以后，出现了一些家庭小作坊或私营小公司，小批量地生产和子四珍并就近销售。改革开放以后，尤其是近几年，永新县将和子四珍作为地方知名土特产，加强了推介宣传和品牌打造力度，整合资源、扩大生产，建起了澧田镇枧田和子四珍制品厂等，所生产的“和子四珍”产品不但远销全国各地，还打开了国际市场，尤其深受港台同胞等欢迎。