丁庄大菜制作技艺主要是将该地区种植出的黄花菜通过人工采摘、蒸馏、晾晒、精捡、存储等主要工艺流程加工制作而成。丁嘴的金针菜栽培技术好,蒸制加工技术精,生产出的黄花菜质量佳,畅销海内外,尤其在东南亚地区久负盛名。1910年该产品参展于南洋劝业会,1938年参展于巴拿马国际博览会并荣获金奖。上世纪九十年代丁庄大菜是江苏省著名的优质土特产,其产品供不应求。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
因丁庄大菜是多年生草本植物,土地亩产经济效益不高,又受产量低及雨天烂菜严重等因数影响。目前,丁嘴镇种植面积不到1000亩,产量锐减,该技艺正面临失传的危险。