庆元笋干

　　庆元笋干有明笋干、乌笋干、笋丝、笋片之分，以明笋干最为著名。明笋的生产，历史悠久．相传古时候，一年春天，大风刮倒了一棵枫树，把鲜笋压在石崖之间。到了六月，一 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　农夫砍柴，发现压在树底下的笋干扁扁的，拿回家，用水发开。货鲜味美。这个农夫想，

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　　如果把竹笋都压成扁扁的，那么就便于储运、存放。于是做了笋榨，把鲜笋压成扁扁的。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM

　　人们看到他的办法好，都学着做，一直沿袭至今。

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　　庆元做的明笋色泽蜡黄，型若扁鱼，敲去

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　　当

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　　当有声，便于包装运输，且干度足够，耐贮藏。笋农把制好的明笋按质分为： 天下民宿

　　凤尾、羊角、黄牛、副尖，以风尾最佳。乌笋干的生产则比明笋干 天下民宿

　　的制作容易。将鲜笋箨后放在碱水(草木灰)里烹煮后，晒干用烟熏为最佳。其它笋干制作。 BNBVISTA.COM

　　取鲜笋。去箨，煮熟后，或撕成丝，或切片，晒干烘干使成。人们在逢年过节时，总要弄点笋干，研制成各种佳肴，以饱口福，特别是油腻的菜吃多了，更是特意吃点笋干，以防积食。