烹调方法:炖 天下民宿
味型:咸鲜味
天下民宿
主料:发制好驼掌一只
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辅料:香菇30g、冬笋50g、蛋清2个、水淀粉20g 天下民宿
调料:盐5g、味精3g、酱油2g、胡椒3g、高汤1000g 天下民宿
制作工艺:
1、将驼蹄用高汤、料酒煨制至软烂,切成米粒状备用。 天下民宿
2、将香菇、冬笋,同切米粒状。
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3、驼蹄加入高汤、香菇、冬笋,大火烧开调味,淋入水淀粉,滑入蛋清,烩制成羹,淋上香油,装盆即成。 Copyright BNBVISTA.COM
风味特点:汤色红润,口味鲜香微辣。补中益气,强筋健骨。
操作关键: 天下民宿
驼掌要加工干净,去除异味。