鸡蛋
400克 内容来自 BNBVISTA.COM
辅料： Copyright BNBVISTA.COM
猪肉(瘦) 内容来自 BNBVISTA.COM
75克
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青椒
50克
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调料： 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
酱油 内容来自 BNBVISTA.COM
25克
料酒
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2克 BNBVISTA.COM
盐 Copyright BNBVISTA.COM
1克
香油 天下民宿
10克 BNBVISTA.COM
白砂糖 Copyright BNBVISTA.COM
15克
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味精 BNBVISTA.COM
1克
淀粉(豌豆) Copyright BNBVISTA.COM
12克
猪油（炼制）
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50克
各适量
虎皮蛋的做法： 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出
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，对剖成两半，装在盘内。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。 BNBVISTA.COM
4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。 内容来自 BNBVISTA.COM
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