过桥抄手制作方法 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
原料:猪肉(肥瘦各半)、鸡蛋。
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调料:纯净水、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。
做法:
1、猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋与除纯净水外所有调料,拌匀; Copyright BNBVISTA.COM
2、加入适量纯净水(可以稍微多一些),用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉;(搅拌完后的肉糜内是没有水分的。)
3、包成抄手元宝状;(抄手包法与混沌不一样,如图) Copyright BNBVISTA.COM
4、下锅煮好后即可。 内容来自 BNBVISTA.COM
最关键的就是过桥抄手的蘸料了。 BNBVISTA.COM
正宗红油蘸料: 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM