做法:
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1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
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2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
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3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用 天下民宿
4. 尖红椒去蒂切圈 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
5. 蒜子去蒂 内容来自 BNBVISTA.COM
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒 天下民宿
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可。
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