鹅乸饭在阳江老百姓心目中可算得上是餐桌上的极品了。鹅乸饭是一种肉料饭。肉，当然是鹅乸（母鹅）的肉了。去掉鹅皮与骨，取其肉，细切成粒再经过一系列的调味与配料，用猛火爆炒后，再与饭烩焗，最后加上葱花，任谁见了也会垂涎三尺。 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
鹅乸饭在阳江是和白石狗肉是齐名的。
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【特点】 BNBVISTA.COM
香味十足，松软爽口，肥而不腻，风味地道!
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【具体做法】 天下民宿
一．鹅乸的处理 Copyright BNBVISTA.COM
1、选用一年以上的"黄鬃鹅"鹅乸 BNBVISTA.COM
2、鹅乸宰杀，去毛，去内脏和脚翼
3、用刀将鹅乸起肉，使其骨肉分离 内容来自 BNBVISTA.COM
4、将起出的鹅肉和瘦肉用保鲜膜卷成条状放到冰箱速冻(方便切) 内容来自 BNBVISTA.COM
5、把鹅肉和瘦肉分别切成小粒 内容来自 BNBVISTA.COM
6、起出的鹅骨砍成大块，加冬菇，红枣，煲老火汤
二．鹅乸料的炒制
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1、切好的鹅肉、瘦肉按6:4分别放入油锅中炒出水份滤干
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2、另起干锅放入肉料炒香装出
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3、热锅，放入花生油加姜末、葱末、蒜蓉爆香，倒入肉料拌炒调入蚝油、味极、盐、白糖、味精、南乳、柱侯酱等调料炒香
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4、装盆冷却，鹅油封面，备用
三．米饭的煮制
1、煮米饭前先用水透米，香米和水按1:1.2煮
2、煮好饭要继续保温约10—15分钟 BNBVISTA.COM
3、将煮好的米饭搅散备用 内容来自 BNBVISTA.COM
四．鹅乸饭的炒制
1、将备用的鹅乸料加入煮好香米饭炒香
2、边炒边加盐、芝麻、香菜末3将炒好的饭放入瓦煲烧到微焦 Copyright BNBVISTA.COM
4、在饭撒上适量葱花
5、香喷喷的鹅乸饭做好鹅肉营养丰富，自古流传"喝鹅汤，吃鹅肉"一年四季不咳嗽的谚语。 Copyright BNBVISTA.COM
鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃生津之效，是食疗的好原料。常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效，对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人，有解毒功效!
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