主原料：辣椒500克、韭菜250克、茄子250克。

　　调料：臭豆豉50克、小鱼干50克、蒜头25克、盐15克、生粉少许、老抽5克。

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　　制作方法： 天下民宿

　　①将辣椒剖开，茄子切片，小鱼干剁碎待用，韭菜切碎，用盘子装加入蒜头。

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　　②炒锅放入油，依次加入臭豆豉、小鱼干、盐、蒜爆香，倒入装盘的韭菜中，加生粉、蚝油，做成馅料。

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　　③新鲜辣椒洗净，从中间拿刀刮开，把辣椒心挖除，酿入之前备好的馅料。

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　　④炒锅放油，烧热，加入盐，将酿好的辣椒炒至八成熟再放入茄子、老抽，放水盖上盖子，焖熟勾芡起锅装盘即可。 天下民宿

　　味型：家常味。

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　　特点：具有地方特色香味、下饭极佳，令人食欲大增。 天下民宿