口味：奶汤咸鲜 Copyright BNBVISTA.COM
主料：鲨鱼(400克)
天下民宿
油菜薹(200克) 天下民宿
辅料：冬笋(50克) Copyright BNBVISTA.COM
调料：盐(5克) BNBVISTA.COM
醋(10克)
味精(2克)
葱汁(5克)
姜汁(5克) 天下民宿
鸡油(5克)
黄酒(25克)
猪油（炼制）(30克) 内容来自 BNBVISTA.COM
类别：宁波菜
防癌抗癌调理
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滋阴调理
壮腰健肾调理 内容来自 BNBVISTA.COM
制作工艺
1.
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取鲨鱼肉切成长4
厘米、宽3 Copyright BNBVISTA.COM
厘米、厚2
厘米的块；2.
将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；3. 天下民宿
油菜薹洗净，切成长3 本文来自 天下民宿 BNBVISTA.COM
厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；4.
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炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；5.
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用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2
分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。
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工艺提示
鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。 内容来自 BNBVISTA.COM
菜品口感
汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。 内容来自 BNBVISTA.COM
历史文化 Copyright BNBVISTA.COM
“菜蕻节鲨鱼”是宁波地区的时令佳肴。每当春季到来，油菜抽出长长的嫩茎，俗称菜薹。这时，宁波人习惯以菜薹节与鲨鱼同烹，汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
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