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春饼

食材

材料：菜 名：春饼主 料：面粉，绿豆畔，蒜头，香菇，虾米做 法：春饼

做法

春饼
做法： 特 点：
皮酥脆，馅咸香。
名家点评：
春饼为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食薄饼卷炸虾演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，蘸着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁(萝卜丁)加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。
备 注：
春饼的用料为5000克面粉、5000克水，5000克绿豆，约可制成400多条春饼。

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