膘鸡的装碗方式一般有两种:一种为“扣碗”,一种为“散烧”。泗阳一般农家,婚丧喜庆置办的宴席大都八碗八碟,也有十碗的,在八大碗或十大碗中,必不可少的是“膘鸡”,因为这道菜是桌席中的第一道菜,所以人们又称他为“头菜”。
膘鸡的装碗方式一般有两种:一种为“扣碗”,一种为“散烧”。泗阳一般农家,婚丧喜庆置办的宴席大都八碗八碟,也有十碗的,在八大碗或十大碗中,必不可少的是“膘鸡”,因为这道菜是桌席中的第一道菜,所以人们又称他为“头菜”。
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