崇武古城地处福建省东南沿海的突出部、泉州湾和湄州湾之间、惠安县境东南24公里的崇武半岛南端，濒临台湾海峡，亦称“莲岛”，始建于1387年，是一处集滨海风光、历史文物、民俗风情、雕刻艺术于一体的国家AAAA级旅游景区，被誉为“天然影棚”、“南方北戴河”。崇武古城是中国仅存的一座比较完好的明代石头城，也是中国海防史上一个比较完整的史迹，为“全国重点文物保护单位”。

崇武古城是闻名中外的惠安女的主要聚居区之一，她们头戴黄斗笠，披着白底小碎花头巾，捂住双颊下颌，上身穿蓝色斜襟衫，又短又狭，露出肚皮，腰间佩有银腰链，下穿宽大飘逸的低腰黑裤，配之那精巧艳丽的头饰。俚语称之为：“封建头、民主肚、节约衣、浪费裤。”惠安女服饰于2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产保护名录。这种全国独具一格的服饰在崇武不时会跑进你的视线，因为惠女们勤劳的身影随处可见。崇武一带的男子多出外谋生或出海打鱼，因此，惠安女成了建设家乡的主力军。她们开公路、修水利、洗衣服、补渔网、敬公婆、教子女，里里外外一把手，可称得上全能媳妇。惠安女的奇特风情，给古城风光更增添了几分魅力。

惠安石雕是南派石雕的代表，素有“中华一绝”之美称，被列入第一批国家级非物质文化遗产保护名录。在古城墙南侧的“中华石雕工艺博览园”是中国为数不多的一处荟萃石雕精品的主题公园。全园长约1200米，幅面宽度60-200米，占地面积约9公顷，地形起伏有序，园里石径纵横，绿茵片片，设有25个景区，共收藏有不同艺术风格的石雕艺术精品500余件，或小巧玲珑，或巨伟壮观，与古城、大海浑然一体，独具匠心。其中最为突出的景区有：巨型“双龙抢珠”石壁堵及高浮雕蟠龙石柱、高10.8米的戚继光雕像、妈祖艺术展区、惠女雕像广场、石雕动物园、狮子林、四大古典文学名著人物雕像、聊斋志异区、华夏诸神展示区、十二生肖园、二十四孝园、八仙区、观音坡景区、石雕艺术珍品馆、崇武石雕艺术重要工程展馆等，琳琅满目，美不胜收，集中展示了“中国石雕之乡”石雕技艺的新成就。

 

　　古城南门外的半月湾有全国最大的岩雕艺术作品——“大地艺术”，也称“鱼龙窟”岩雕，是由著名画家洪世清老先生花费数年心血创作而成的，

其作品取材于海礁岩崖的原始形态，依形取势，循石造型，创作出形神兼备的各种艺术形象170余件，遍布于海湾的滩头、水中，到处可见，大小不一，妙趣横生。有海水里浮动的小鱼，沙滩上躲着下蛋的玳瑁，岩石旁横行的螃蟹，绿树下听潮的海豚；还有那颟干页的龟、蜿蜒的鳗……最壮观的是海门亭的迎面海水中依岩礁形态而成的一只神龟，长23米，宽15米，凛然生威，堪称“天下第一龟”。激浪涌来，竞如鱼龙嬉戏海中一般。著名书法艺术大师宋屺瞻、钱君陶、刘海粟等人的篆刻、书法精品镌刻在奇石怪礁上，和鱼、龙岩雕相映成趣，如一幅古朴苍郁的写意山水。[1][10][12] 崇武海岸　　崇武海岸被誉为“中国八大最美海岸线”之一，连接着“南方北戴河”——半月湾、“西沙银蛇”——西沙湾、“八闽第一金滩”——青山湾等顶级度假胜地。区内长达28.8公里的曲折海岸线上，12个沙湾处处沙质细腻、妩媚绮丽，4大岩群迭峰垒石、磊落万状。“中国·崇武东海南海气象分界线”标志碑就矗立在古城东南角。崇武城西港湾新建码头，台轮往来停靠；城南“海门深处”、水岩峭立、惊涛拍岸；城东“半月沉沙”，雪白沙滩，苍翠林带，是天然海滨浴场，疗养胜地。

崇武海岸登上崇武城楼，放眼万里烟波，鸥鹭翔集，渔帆竞发，正是“沧溟万里平如掌，蓬岛相携驾鹤游”。
 

　　据记载：“崇武大海中，春二、三月常蜃楼海市，如楼阁人马，千形万状，仿佛烟云之中，久之乃散”，这与山东蓬莱阁的海市蜃楼同为一种折射的自然现象。只因这种现象出现的机会很少，因而更加令人难以捉摸，更加引起人们的神往。

 崇武鱼卷是闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一。以海为生的人，顶风钻浪，时时冒着生命危险，人们最看重的是平安顺利、圆满团聚。由此，在崇武出现了一种含有祝愿美好圆满之意的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭便宴也必上这道菜，因此很多家庭主妇会做鱼卷。

 

　　鱼卷是由马鲛鱼肉打成泥，

  

崇武鱼卷配以地瓜粉，鸡蛋清，猪肉泥，荸荠丁，青葱等原料，制成长条状。口感与鱼丸类似，却更为劲道且脆，弹牙。切段后可煎、可炒、可煮汤，“鱼”香绵长。熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。鱼卷食用时，可切成小段在清汤熬沌，也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。还有一种不做成鱼卷而做成小颗粒在滚开的水中泡熟，称为鱼丸或鱼羹。[16] 活梭子蟹　　崇武海域盛产梭子蟹，年产量达万担以上。梭子蟹肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富，是宴请宾客的佳肴。活梭子蟹经过“冷眠”处理后，即处于冬眠状态，然后被装上盛满锯屑或甘蔗渣的纸箱里，进行运输，成活率可达百分之八十五以上。好的梭子蟹背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。蟹小腿部坚硬，很难捏动的最肥满。好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实的蟹越肥满。蟹盖两边的尖上有黄红色的东西越多证明它的膏黄就越多，这只能鉴别母蟹。